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Après L'école hôtellière c'est en Angleterre que la cuisine le prend au tripes à la decouverte d'un restaurant gastronomique  Faisant ses armes dans différentes maisons gastronomique et étoilées à Londres et à Paris comme Le Forbury et à L'Orrery ou au Senderens avec le chef Jerôme Banctel ou encore chez Pages avec Ryuji Teshima, ou avec les top chefs Ronan Kernen et vincent Crépel, ainsi que le Martinez à Cannes. Le chef travail aussi en Afrique du sud et parcours d'autres pays en Europe . Enfin ici, Jeremy crée une cuisine soignée de produits de saisons en circuits court pour rendre un moment convivial et de partage.